Nelson Illescas es abogado especialista en derecho internacional y negociaciones agroindustriales y ambientales. Actualmente es el Director de Contenidos y Comunicaciones del Grupo de Países Productores del Sur (GPS).  Fue Director de la Fundación Instituto para las Negociaciones Agrícolas Internacionales (INAI). 

Ha escrito artículos y trabajos para publicaciones nacionales e internacionales sobre temas relacionados al comercio agroindustrial, negociaciones, solución de controversias, desarrollo sostenible, seguridad alimentaria, entre otros. Ha trabajado como consultor para instituciones internacionales como el BID, la FAO, el IFPRI y el Banco Mundial, y nacionales, como el PROSAP y el IPCVA.  

Es profesor en la Universidad Austral (Régimen Jurídico de los Agronegocios), en la Universidad Nacional de La Plata (Comercio Internacional) y la Universidad de Tres de Febrero (Indicaciones Geográficas). Ha sido expositor en diversos congresos y jornadas (Bolsa de Cereales, IFPRI, ACSOJA, MAIZAR, CARI) y profesor invitado en diversas universidades (UBA, UNTREF, UNLP, UCA, UNLPam).  

Es miembro Consultor del Consejo Argentino para las Relaciones Internacionales (CARI), miembro del Foro de Abogados para el Comercio Internacional de Argentina (FACIA) Y presidente de la Comisión de Ambiente y Energía de ICC Argentina.  

Tiene título de Abogado (UNLP), una Maestría en Relaciones Internacionales (Tesis pendiente) del Instituto de Relaciones Internacionales (IRI, UNLP) y está cursando actualmente la Maestría en Derecho y Economía (UTDT).